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Congelar alimento faz com que eles percam as vitaminas

O congelamento de alimentos é uma prática comum para otimizar o tempo na cozinha, permitindo que refeições sejam preparadas antecipadamente e armazenadas para consumo futuro. No entanto, surge uma questão pertinente: o processo de congelamento interfere no valor nutricional dos alimentos?


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Congelar alimento faz com que eles percam as vitaminas
Por Amanda Oliveira 09/fev/2025
Congelar alimento faz com que eles percam as vitaminas
Imagem de alimentos congelados - Créditos: depositphotos.com / qwartm




O congelamento de alimentos é uma prática comum para otimizar o tempo na cozinha, permitindo que refeições sejam preparadas antecipadamente e armazenadas para consumo futuro. No entanto, surge uma questão pertinente: o processo de congelamento interfere no valor nutricional dos alimentos?

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A perda de nutrientes durante o congelamento varia de acordo com o tipo de alimento e os métodos de armazenamento utilizados. A atenção se volta principalmente para alimentos ricos em vitaminas sensíveis à temperatura e ao tempo, como a vitamina C e as vitaminas do complexo B.

Quais alimentos são mais afetados pelo congelamento?
Alimentos como frutas cítricas, brócolis, espinafre, pimentões e vegetais folhosos, tais como alface e rúcula, tendem a ser mais suscetíveis à perda de nutrientes durante o congelamento. Isso ocorre devido à presença de vitaminas hidrossolúveis que podem degradar com a exposição ao frio.
Além da questão nutricional, a textura e o sabor dos alimentos também podem ser alterados pelo congelamento. Produtos como leite, queijos cremosos e ovos podem apresentar separação dos componentes ou até mesmo danos físicos, como no caso dos ovos cuja casca pode romper.







  • Fontes: Jornal Brasil Noticias

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